Самый дорогой



Кто-то из ученых очень красиво и поэтично назвал грибы «дыханием земли». Появляются они неизвестно откуда и так же внезапно исчезают. Есть что-то волшебное в разнообразии их форм, оттенков и вкусов. Кто-то любит боровики, другого человека не оттащить от тарелки с маринованными опятами или солеными груздями. И даже ядовитый ярко-красный мухомор – достойный объект для кисти художника.

Есть среди этого бесконечного разнообразия и свои уникумы, выделяющиеся теми или иными особенностями или характеристиками, или ценой за килограмм. Рекордсмен по стоимости, самый дорогой гриб – это трюфель, относящийся к роду сумчатых грибов из порядка пецицевых.

Этот ценный, самый дорогой деликатес имеет подземные мясистые плоды клубневидной формы, которые сложно назвать грибами, так как они очень резко отличаются от обычных людских представлений об этих дарах леса.

Интересный факт, что иногда под маркой самого дорогого, настоящего трюфеля, продают другие грибы, имеющие близкие по форме плодовые тела, в шутку их называют фальшивым деликатесом.

Обычному человеку очень сложно отличить съедобные «фальшивые трюфели» от настоящих. Для гурманов, поклонников самого дорогого гриба, таких проблем нет. Они узнают своего любимца по форме и цвету, вкусу и аромату.

Форма у этих грибов необыкновенная – округлая или клубневидная, консистенция хрящеватая, иногда мясистая. Встречаются различных размеров: от самых маленьких, по форме напоминающих грецких орех, до близких к крупным картофельным клубням. Сверху каждый из самых дорогих в мире грибов имеет кожистый слой, редко он бывает гладким, чаще всего растрескивающийся, покрытый так называемыми бородавками.

Если разрезать, то внутренняя поверхность этого самого дорогого на земле гриба будет похожа на мраморные рисунки, состоящие из темных и светлых прожилок, которые еще поэтично называют наружными и внутренними венами.

Любимое место обитания лиственные леса, березняки, рябинники, дубовые рощи. Кусты боярышника или лещины также не помеха. Существует деление самых дорогих грибов на летние и зимние виды, в зависимости от периода сбора. Также различают белые и черные трюфели. Еще одно деление связано с местом распространения или выращивания, отсюда и названия вроде трюфеля черного русского, итальянского (пьемонтского), перигорского, китайского.

самый дорогой

Самый дорогой гриб

Самый дорогой гриб так высоко оценен гурманами не за свою редкость или странный вид. Прежде всего, ценители отмечают изысканный, богатый вкус и послевкусие, они расскажут о характерном для него очень сильном аромате, привкусе грецких орехов или поджаренных семечек. Выдерживание в воде способствует появлению у гриба привкуса соевого соуса, популярного в странах Европы и Азии.

Свой самый дорогой из даров леса встречается в России, правда, всего один вид – летний. Гурманы относятся к нему слегка пренебрежительно. Намного более ценными для них являются виды грибов, обитающих в Швейцарии, Северной Италии и Южной Франции. Там их добыча идет почти в промышленных масштабах.

Интересны истории, связанные с поиском трюфеля, этого уникального по вкусу и самого дорогого по стоимости гриба. В европейской гастрономии он используется еще с XV века. Тогда охотники за грибами выходили в леса вместе с собаками или свиньями, которых специально натаскивали для поиска. Нюх этих животных позволял быстро отыскать возможные места обитания деликатесов.

Второй оригинальный способ сбора – «охота на мух». Любители тихой охоты, проживающие на юге Франции, заметили, что некоторые мухи откладывают вблизи подземных клубней яйца. Поэтому найти самые дорогие грибы становилось очень просто, нужно было внимательно присматриваться к земле в поисках роящихся насекомых.

Но человечеству мало было природных даров, ему хотелось приручить этот самый дорогой грибной деликатес, поэтому предпринимались попытки посадок трюфельных рощ, некоторые даже с успехом. В настоящее время его продолжают культивировать в европейских странах, США и даже Австралии с Новой Зеландией.